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Solomillo ibérico con salsa de confitura de cebolla de By Pepa y puré de patatas

 

Ingredientes:

  • Confitrua de cebolla de By Pepa
  • Almendras
  • Solomillos de cerdo ibérico
  • Miel
  • Mostaza 
  • Aceite de oliva virgen extra pepa y el olivar
  • 1 naranja
  • Sal y pimienta
  • Patata
  • 1 vaso de leche

Preparación:

Para el Puré:

Pelamos y hervimos las patats durante 10 minutos, para que queden bien desechas. una vez hechas las colamos y colocamos en un triturador añadiendo un vaso de leche, sal y peimienta.

Para el Solomillo:

Salpimentamos los solomillos y lo ponemos en una bandeja para horno untada con un poco de aceite de oliva virgen extra pepa y el olivar.    

Para preparar la salsa, echaremos en un bol dos cucharadas de mostaza y la misma cantidad de miel y de Confitrua de cebolla de By Pepa. Rremoveremos bien hasta que tengamos una salsa homogénea.    

Luego untaremos los solomillos con la salsa y por encima le echaremos un poco de zumo de naranja.    

Metemos los solomillos en el horno, precalentado a 180º.    

A medida  que se vayan haciendo iremos echando más zumo de naranja y más salsa. La cantidad al gusto.    

Servir junto el puré.