Las Recetas de ByPepa

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Receta all y oli sin huevo

 

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo    
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra Pepa y el Olivar  
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón o de vinagre blanco    
  • Una pizca de sal

Preparación:

Lo primero es echar una pizca de sal en el fondo de un mortero.

Esta sal ayudará a que el ajo suelte mejor sus jugos, con los que emulsionará después el aceite de oliva virgen extra Pepa y el Olivar . Después, colocamos el ajo pelado y troceado .

Machacamos ambos ingredientes con el mortero. Que queden bien triturados y con el jugo del ajo ya a la vista.

Añadimos, con la ayuda de una aceitera para ser más precisos, unas pocas gotitas de aceite de oliva virgen extra Pepa y el Olivar. Volvemos a machacar durante unos 10 segundos.

Volvemos a repetir el paso anterior varias veces. Echamos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra Pepa y el Olivar  y machacamos 10 segundos.

Cuando los ingredientes comiencen a emulsionar, podemos echar un poco más de cantidad de aceite de oliva. Ahora será más difícil que la salsa se corte. ¡Pero nunca eches demasiado de golpe!

Cuando hayas terminado de echar todo el aceite de oliva y la salsa tenga el espesor que desees, añade el zumo de limón o vinagre que le dará ese toque extra.