Las Recetas de ByPepa

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Panellets con un toque By Pepa

 

Ingredientes:

  • 150 g de boniato
  • 150 g de piñones
  • 170 g de almendra molida
  • 1 yema de huevo
  • 130 g de azúcar
  • ralladura de cáscara de limón
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra Pepa y el Olivar

Preparación:

Pon a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Retira y deja enfriar. Pela el boniato y machaca en un bol hasta hacer un puré. Añade el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón y mezcla (hasta hacer una pasta para moldear con la mano).

Para secar la pasta, agrega la yema de huevo y remueve. Incorpora la almendra molida y liga todos los ingredientes.

Haz bolitas con la masa de boniato (12-14), rebózalas con los piñones y vete colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno.

Por último "pinta" con aceite de oliva virgen extra Pepa y el Olivar los panellets con un pincel para que queden bien doraditos.

Hornea a 180º C, durante 15 minutos. Retira y sirve los panellets de piñones en el plato.

Panellets con un  toque By Pepa